“秋風起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時節。很多小伙伴已經迫不及待了，實際上，雖然陽澄湖將于9月23日開捕，但是螃蟹券早已經開始在各大電商平臺或線下實體店開始預售。
業內人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為 “紙螃蟹”。
大閘蟹收獲“大年”螃蟹券火爆
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹，今年陽澄湖將于9月23日開捕，由于天氣條件較好，陽澄湖大閘蟹規格和質量都優于往年，可以說是迎來了一個大閘蟹的“大年”。
據了解，陽澄湖一年大閘蟹產量在1000多噸，而整體大閘蟹產量達80多萬噸，近年來產量也在不斷增長。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最為肥美。中秋節和國慶節前后迎來銷售旺季。《2018大閘蟹中國市場消費報告》顯示，從2016年開始，三年以來大閘蟹銷售額呈現出翻倍增長的態勢，2018年的大閘蟹銷售額同比增長超過140%。
在大閘產量與銷量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個市場。天眼查數據顯示，近20年來，我國蟹企數量逐年增加，2019年已超過25000家。在天眼查的農林牧漁業中以“螃蟹”為關鍵詞搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達1074家，占比近20%。
全國近二十年“蟹”企業總量與增速 來源：天眼查
業內人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發明了“螃蟹券”，由此便可以在螃蟹成熟后隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為“紙螃蟹”。
每年7月起，螃蟹券開始登陸各大電商平臺售賣。9月12日，以“大閘蟹”為關鍵詞在淘寶搜索，銷量過萬的蟹券賣家已有14家。可見大閘蟹市場之火爆。
螃蟹證券化套路深
著名經濟學家宋清輝在接受采訪時表示，螃蟹券屬于預售券，需要消費者提前購買，然后大閘蟹上市之后再提貨。事實上，這樣的禮券背后隱藏著的巨大的商業邏輯，本質上就是一種“商品證券化”的形式。他向揚子晚報記者舉例說：“比如月餅廠商印100元月餅券，65元賣給經銷商，經銷商80元賣給消費者A，A將票送B，B以40元賣黃牛，廠商最后以50元向黃牛收購。在這個過程中，沒人生產月餅，但是廠商賺15元，經銷賺15元，A送人情，B賺40元，黃牛賺10元。這個過程就是“月餅證券化”。宋清輝表示，這個邏輯現在用在蟹券上也一樣。“螃蟹券”預售之后，消費者先付錢購買卡券，一般等到大閘蟹上市再提貨，實際上這期間就形成了期貨。
“幾乎所有的東西都能夠資產證券化，但最關鍵的是有的商品證券化最終可能會導致一種不良的結果。例如若商家不用飼養螃蟹，通過這種商品證券化的金融手段就可以賺取大量資金，或將使商家不再重視產品本身，而導致品質等堪憂，最終吃虧的還是普通消費者。”宋清輝說。
螃蟹券兌換標準不一
不過，一些商家還是在螃蟹券上打起了新的“小算盤”，消費者對于螃蟹券的吐槽也越來越多。
網友Jack SM：去年買的螃蟹券，9~12月預約一直是滿的，提不到貨，前幾天又試了試，說要等到12月，就是騙子。
網友dgwk668：你想占商家的小便宜，他想要的是你的本金。
網友小豬豬：4兩的螃蟹收到只有2兩，一會兒說有損耗，一會兒說螃蟹會吐水。
作為行業從業者，滿舟生態農業（泗洪）有限公司總經理婁中明洞察到了背后的玄機。在知乎上有一個關于螃蟹券的提問，“為什么今年（非陽澄湖）的螃蟹券價格比往年低？”
婁中明反問道，大閘蟹明明挺貴，有的商家卻能賣的很便宜還能賺取利潤。難道他們的大閘蟹是從天上掉下來的？
婁中明算了個成本賬，某品牌4.5兩公蟹、3.5兩母蟹8只螃蟹標價99元。蟹券快遞費5元，蟹券制作成本忽略不計，提蟹時包裝費6元，人工費2元，快遞費23元，如果利潤15元，那留給螃蟹的成本僅48元。而在批發市場，品質較好的3.5兩母蟹，接近200元1斤，48元大概只能買到1只。
他直言，這種帳一算就鐵虧，賣家想賺錢，只能控制螃蟹的成本在48元。低價蟹券的邏輯就在于“以小充大、以次充好”。
“有的人或許不愛吃又不好變現，就直接等到過期作廢了，還有螃蟹券的兌換周期較長，難免會出現忘記兌換的現象。對于蟹券商家來說，這部分是白賺的利潤。”一位業內人士表示。
養蟹不如賣蟹，賣蟹不如倒券”，大閘蟹玩起“證券化”，如果不進行合理管控就會造成惡性循環。在精明的商家眼中，“證券化”是一個低成本的賺錢方式，而大閘蟹僅僅是載體。如果商家忽略大閘蟹的養殖水平和產品質量的問題，把心思都放在禮品卡等金融模式運作上，在大閘蟹“證券化”的過程中，一些不法商販就會利用信息不對稱以及部分消費者送禮要面子等因素而賺取“黑心錢”。“紙螃蟹”一旦橫行，就會破壞正常的市場秩序，亟須引起相關部門的高度關注。
