2019年5月25日，由外賣(mài)新零售領(lǐng)軍品牌佐大獅主辦的“百城外賣(mài)賦能日”行業(yè)交流峰會(huì)在成都天府麗都喜來(lái)登酒店順利召開(kāi)，本次峰會(huì)邀請(qǐng)了眾多餐飲界的老板大咖，而其中最引人注目的毫無(wú)疑問(wèn)是“鮮師傅骨湯羊肉米粉”創(chuàng)始人——楊志。

楊志本身是一名殘疾人，七十年代出生于農(nóng)村貧困家庭，后依靠勤奮努力自主創(chuàng)業(yè)，在成都餐飲行業(yè)中闖下了一片天，創(chuàng)立了知名快餐品牌“鮮師傅骨湯羊肉米粉”，目前全國(guó)直營(yíng)及加盟門(mén)店總計(jì)超過(guò)一百家，是該品類(lèi)的代表品牌之一。

作為大獅學(xué)院“百城外賣(mài)賦能日”的品牌孵化顧問(wèn)，本次分享?xiàng)钪疽浴磅r師傅骨湯羊肉米粉”的發(fā)展經(jīng)歷為案例，針對(duì)“如何打造爆款產(chǎn)品”這一主題進(jìn)行了精彩而深刻的演講。

楊志創(chuàng)新性地提出，企業(yè)必須先確定品牌的發(fā)展戰(zhàn)略，再根據(jù)戰(zhàn)略確定目標(biāo)消費(fèi)群及與目標(biāo)消費(fèi)群相適應(yīng)的產(chǎn)品。而“鮮師傅骨湯羊肉米粉”正是因?yàn)榘盐兆×水a(chǎn)品設(shè)計(jì)的核心——差異化，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)當(dāng)中占據(jù)一席之地，最終不斷壯大。

“鮮師傅骨湯羊肉米粉”的差異化定位就在于一個(gè)“鮮”字，采用鯽魚(yú)、羊大骨、豬大骨及19種天然香料熬制而成的高湯，使“鮮師傅”與行業(yè)常見(jiàn)的產(chǎn)品工藝做出了區(qū)分，在產(chǎn)品層面更具競(jìng)爭(zhēng)力。其次“鮮師傅”明確了“全國(guó)首個(gè)大骨鯽魚(yú)湯底專(zhuān)業(yè)米粉連鎖品牌”的產(chǎn)品差異化定位，增強(qiáng)了品牌在線上線下的可傳播性。

楊志說(shuō)：“設(shè)計(jì)產(chǎn)品必須要有價(jià)值思維，所謂“價(jià)值思維”，就是把產(chǎn)品做到極致，做到第一。而把產(chǎn)品做到第一的最佳方式就是把產(chǎn)品做成唯一，唯一就等于第一。”

此外，演講中，楊志還闡述了自己對(duì)于“尖刀產(chǎn)品”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。第一財(cái)務(wù)角度，必須要有高利潤(rùn)；第二用戶角度，要有高復(fù)購(gòu)率；第三競(jìng)爭(zhēng)角度，要和對(duì)手有明顯的區(qū)隔；第四趨勢(shì)角度，必須符合未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

毛利率比一般餐飲品類(lèi)更高，擁有大量的轉(zhuǎn)介紹客戶，湯底口感佳有特色，并且符合清淡、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲發(fā)展趨勢(shì)，這些正是“鮮師傅骨湯羊肉米粉”獲得成功的原因所在。楊志立志將品牌打造成行業(yè)第一，他認(rèn)為只有第一才能為品牌帶來(lái)“光環(huán)效應(yīng)”，才能讓消費(fèi)者或客戶心向往之，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手望而卻步……

楊志的演講贏得了熱烈的掌聲，而他的經(jīng)營(yíng)理念和創(chuàng)業(yè)精神更是得到了所有人的一致贊賞！