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2013年以來，餐飲業風向一直詭譎異常，很多餐飲莫名其妙的說紅就紅，黃燜雞米飯、重慶小面、麻辣燙、黃太吉、雕爺牛腩、酸菜魚米飯、小龍蝦……

但也說倒就倒，一個個走馬燈一樣，你方唱罷，我登場，各領風騷三兩天。如今，這些曾經紅遍中國的餐飲差不多都沉寂了。

但由它們引發的潮起潮落，讓很多餐飲人慢慢明白，人們對餐飲最本質的需求，那就是民以食為天。

食是1，其他是0，這個1不過關，火得越很，傷害越大。餐飲業經過多年的迷茫，終于重回正途，歸本歸心。

“飯是用來吃的，好吃是根本，真材實料，品質始終如一！脫離這一根本的所有營銷都是‘術’，由‘術’掀起的各種風潮最終都會煙消云散。”

資本市場帶著幾千億資金正關注著：消費升級。或許消費升級里正是餐飲發展的好時代，我覺得，餐飲業人士應該擦亮眼睛，清醒頭腦，當下[是最好的時代，也是最壞的一個時代]，【此時是一個正本清源、回歸正途的餐飲時代。】

02

除了餐飲品質的聚焦，裝修和服務也同樣重要。裝修格調是感覺，服務是感受，物理性和心理性需要雙重滿足。吸引消費者，有觀點或有個性是絕對“必須的”，所以餐廳調調不必嘩眾取寵，但絕對得有逼格，服務不親如家人，也得賓至如歸，所以一個中心（口味），兩個基本點（裝修格調、服務）是餐飲的道，道法自然，大道至簡。